海底捞掘金小B商户 半成品菜市场存挑战

海底捞掘金小B商户 半成品菜市场存挑战_B2B_电商报

2018年2月7日,海底捞蜀海旗下品牌“菜嘟美”2月7日重新上线,主打半成品菜,目前主要面向小B商户和C端消费者。历时3年归来,背倚海底捞的菜嘟美要想实现破局,还存在一定挑战。

2015年3月菜嘟美首次上线,采取微信订菜的渠道形式,可购买生鲜、粮油等产品,业务主要面向小型B端商户,但是不久即暂停服务。历时3年,2月7日,菜嘟美在官方微信上发文宣布正式回归。此次主打半成品菜,面向的不仅小型B端商户,还有C端消费者,目前提供11款半成品菜和一款春节家宴礼盒,每款菜品点开后都会显示该产品的介绍、制作过程以及视频讲解。

据《电商报》记者了解,在供应链方面,菜嘟美已新添了六个仓储物流中心,总数达到十三个,中心都有大型冷仓,还配有专业冷链温控车辆,还组成了一支近50人的研发团队。尽管在供应链方面有了很好的支撑。菜嘟美停运的这三年,市场已经经历了很大的变化,线上线下加速融合,外卖市场迅速兴起,餐饮日益零售化,还出现了超级物种等集餐饮和商超与一身的门店。

据《2017年中国外卖发展报告》的数据显示,中国在线外卖市场2017年市场规模约为 2046亿元,较上一年增长23%,在线订餐用户规模接近3亿人,同时外卖一人食成主流,加班族是外卖重要消费群。这也意味着越来越多的白领、单身和御宅们不爱做饭、没时间做饭。同时,外卖市场品质问题也在加重,随着外卖市场的兴起,外卖食品安全卫生问题不断被曝出。在这种趋势下,节省时间、方便卫生的半成品菜迎来了市场机遇。

然而,半成品菜市场依旧存在壁垒和挑战。2017年,中国生鲜电商市场交易规模约为1391.3亿元,同比增长59.7%。在市场发展迅速的同时,生鲜电商在供应链、物流配送、商品标准等方面要求较高,需要雄厚的资金能力和平台规模支撑。中小生鲜电商平台开始后劲不足,相继到下。据不完全统计,2016-2017年,已有如鲜品会、许鲜、等15家生鲜电商企业陆续倒闭,而融资断裂几乎成为共同的因素,其中就包括青年菜君和美味七七这两家半成品生鲜电商。

此外,菜品定价问题也需要重视。半成品菜在前期做了多重加工,价格上必定会相应的上涨,这样一来,许多商户和消费者会在价格上有所考虑。菜嘟美要想破局市场,除了准确把握菜品定价,还需要在安全卫生、营养均衡等宣传上加大力度。

本文链接:http://www.dsb.cn/72949.html 来源:电商报 作者:电商报 吴昕

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