餐饮行业去年收入3.9万亿元 关店数是开店数的91.6%

餐饮行业去年收入3.9万亿元 关店数是开店数的91.6%_数据_电商报

以“餐饮新·势·能”为主题的“美团·2018中国餐饮产业创新峰会”于昨日在国贸大酒店举行。峰会上美团联合餐饮老板内参发布了基于海量交易数据的《中国餐饮报告2018》。

餐饮业规模方面,报告称,2017年,我国餐饮业收入达到3.9万亿元,规模仅次于美国,预计2018年餐饮业全年增速将维持在10%左右。2017年82.71万亿国民生产总值中,跟“吃”有关的占比为16%,即近14万亿。

餐饮业淘汰率高。报告显示,近两年倒闭餐厅平均寿命508天,2017年关店数是开店数的91.6%。

饮品迎来爆发。报告显示,2017年饮品这一细分品类呈现出高进场率、高关注度、高增长量的三高特点。饮品的同比增长超过200%,位列第一。2017年美团点评搜索最高的类目关键词中,咖啡和奶茶上榜。搜索最高的品牌关键词中,前五席中有三席均为饮品品牌,分别为星巴克、一点点、喜茶。

单品餐饮爆发式增长。一道菜开火一家餐厅成为餐饮品类赛道上的新常态。比如以小龙虾、酸菜鱼等为招牌的单品餐厅越来越多。

消费者更偏爱甜鲜口感。数据显示,全国以甜鲜味型为主的餐厅数量达282万,比麻辣味型为主的餐厅多94万家。消费口味从刺激型转向品鲜型,“吃调料”时代没落,“吃原料”时代崛起。

住宅区外卖点餐排第一。交易额占50%。报告称外卖取代的不是堂食而是在家做饭。此外外卖消费场景从住宅、大学校园、写字楼等拓展到酒店、商铺、医疗单位、娱乐场所等,多元化趋势明显。

轻餐领域受资本青睐。报告称,近期获得投资的餐饮品牌主要集中在小吃快餐、新茶饮、面包甜点等轻餐领域。

中餐出海越来越普遍。数据显示,2017年,至少有16个知名品牌奔赴海外开店。目前海外中餐厅约60万家,超1/3美国人每月至少吃一次中餐。

鸡类产品受欢迎。报告称,全国餐饮订单量前五名全是鸡类产品,全国鸡肉总消费量、产量稳步上升。越广谱的食材供应链稳定性越高,出大品牌的几率越大。其中鸡、鸭、鱼、鹅机会大。

餐饮业高学历创业者增多。报告显示,餐饮从业者一年增加700万人,高学历创业者增多,打工的变少,跨界高知促进行业人才基因突变。

本文链接:http://www.dsb.cn/79025.html 来源:创业邦 作者:翟元元 责任编辑:陈秀

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