线下生鲜业态风靡 大饼易画却难果腹

兼具高频、刚需等特点的生鲜产品一直以来备受零售行业青睐。而随着新零售为行业带来新风，数年前一度野蛮生长的生鲜电商，似乎在线下又找到东山再起的机会。但正如当年生鲜电商因诸多原因走向大规模倒闭的末路，在目前线下生鲜超市性感的外衣之下，依旧潜藏略显骨感的现实。

日前有报道称，复华商业旗下生鲜零售品牌“全时生活”悄然关闭了在北京的大部分门店。据《电商报》了解，该品牌曾在今年年初至上半年接连开出5家门店，平均店面为500平方米，走“小型化餐饮+零售”的发展路线。此外据媒体今年5月的报道，全时生活还计划2018年在北京开设30家新店。然而不到一年时间，该品牌就陷入了大规模停业的风波。

有报道称，全时生活突然大规模关店，同全时品牌的母公司富华卓越商业管理有限公司资金链紧张存在关联。尽管这一推测尚未得到全时方面明确的答复，但从行业发展情况来看，全时生活被复华卓越作为弃子优先“抛弃”，却也折射出目前生鲜业态在盈利、供应链等方面的诸多难题。

追随风口，涉足生鲜零售领域，虽然不失为传统零售转型的出路之一，然而这张大饼看似美好，却往往难以“果腹”。以布局社区生鲜业态十分积极的永辉为例，通过梳理永辉超市今年发布的财报不难发现，孵化出永辉生活与超级物种两大品牌的永辉云创，2017年全年亏损高达2.27亿元，而在2018上半年，其净亏损则进一步扩大至3.89亿元。

2018年半年报还显示，上半年永辉超市净利润同比下降26.62%至7.47亿元，营业成本则同比增长18.46%至266.87亿元。对于接下来还要继续大规模增加永辉生活等店面规模的永辉超市而言，如何应对押注生鲜超市对盈利表现带来的负面影响，仍是扩张过程中需要面对的问题。

此外有分析认为，相比小型的便利店业态，生鲜超市背后所要倚靠的供应链更为复杂，同时支撑供应链相应的成本也更高，这进一步压缩了企业跨界生鲜超市的盈利空间。这或许也正是被质疑资金链紧张的复华卓越选择对全时生活“动手”的原因。

尽管便利店、传统商超涉足生鲜超市业态困难重重，然而今年以来，背靠零售巨头的盒马、7FRESH却走上了一条加速网点扩张的道路。盒马此前公布的数据显示，其目前在全国14个城市已拥有门店64家，同时计划在年内门店数量突破100家；而京东的7FRESH则直接宣布计划用3至5年时间在全国范围开设1000家门店。线下生鲜业态已然成为巨头角逐的新赛道。

不过与传统生鲜超市如何卖生鲜的考量不同，盒马及7FRESH都有意将生鲜生意转化为可供推广的商业模式。在此前举办的2018杭州云栖大会上，阿里就发布了基于盒马业务实践的新零售操作系统“ReXOS”。对于烧钱不止的生鲜业态而言，相关企业追逐风口的同时，仍有必要需找到支撑未来业务转型的支点。

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