一个中专生的逆袭！没钱没背景，却是全国最大餐饮的掌门人，身家 600 亿！
9月26日，火锅界的龙头海底捞在港交所上市，其股价最高冲至19.64港元，市值破千亿，一跃成为中国第一、世界第五大餐饮企业。
创始人张勇持有62.7%的股份，身家暴涨至600亿，直接蹿升至中国富豪榜第35位。
从一个中专生到上市公司老总身家百亿，完全白手起家，没有一点背景加持，这样的经历实属罕见。
今天，我们就来分享海底捞张勇的逆袭故事。
没背景又不想认命，
唯有靠双手打拼出未来
张勇，1971年出生于四川简阳，和同时期的商界大佬相比，张勇的成绩还不好，最高学历仅是中专。
毕业之后，他就被分配到四川拖拉机厂，一干就是6年。
当时和张勇住一个大杂院里的詹婆婆，靠着祖传的熏鹅的手艺，成为当地的万元户。
一万元是什么概念？
当时张勇的工资一个月仅90元，不吃不喝要攒上10年。
张勇不甘心一辈子就这么过，于是，只要一有机会他就会四处寻访商机。
张勇发现的第一个商机是扑克机，他向父母，好友，以及隔壁的詹婆婆借了钱，结果在买扑克机的路上，被人骗了买了块假表。之后，他又想倒卖汽油，结果铩羽而归。
经过这两次商业计划流产后，张勇终于明白，成功是没有捷径的，唯有脚踏实地，靠双手打拼才有未来。
第三次创业，他学习詹婆婆做小本餐饮生意，做小火锅，虽然利润微薄，但是积少成多，半年下来，竟有近万元的纯利，但却因为爱情，他关掉了店面。
虽然商业计划流产，但却是值得的，女孩留下来了，成为了张勇太太。之后夫妻二人和张勇死党施永宏及其女朋友，四人凑了8000块钱，开了如今的海底捞。
这一年是1994年，张勇24岁。
海底捞创始人张勇
专业不够，服务来凑
四川是火锅的发源地，竞争激烈。
半路出家的张勇连炒料都不会，左手拿书，右手炒料，边炒边学。可想而知，味道一般。
但为什么最后杀出重围的却是海底捞呢？
原因很简单，也很朴素，“为了让人家满意，送的比卖的还多，结果，客人虽然说我的东西不好吃，却又愿意来。”
为了留住客人，张勇把服务做到了极致：
客人用餐时，他帮忙带小孩；
客人用餐时，他站在一边；
客人抱怨喝酒伤了胃，他就熬一锅小米粥；
客人夸奖辣椒酱好吃，他豪爽地送人几罐；
发现客人鞋脏，二话不说蹲在地上擦了又擦.....
其实这是个无可奈何的做法，但凡火锅做的正宗，做得好吃，张勇也不会走这条路。
但是，无心插柳柳成荫，海底捞就靠这套变态的服务打开了知名度。
事实上，味道好不好，本来就是一件很主观的事情，有人重油，有人淡口，有人嗜辣，有人一点辣都不吃，有人喜脆爽，有人爱软糯......
众口难调，餐饮这行永远都不可能让每个人都喜欢。
既然如此，那就必须找到另一条路来吸引顾客，海底捞选择的是服务。
实际上，任何成功的企业都是如此：
麦当劳贩卖的不仅是汉堡薯条，还贩卖家庭欢聚的氛围；
星巴克，卖的不是一杯咖啡，而是时尚、品味和小资情调。
数据显示，只有33.4%的消费者，是冲着星巴克的咖啡去的。可见，口味对于个大的餐饮品牌来说，并没有想像中那么重要。
马斯洛认为，人的需求是分层的，底层的是吃、穿、住等功能性需求，中间是情感需求，最顶层是自我价值和自我表达需求。
而中国餐饮企业大多还停留在最底层的功能性需求的竞争上，这就是为什么中国餐饮难出世界级的品牌，而麦当劳、肯德基、星巴克却开遍了全球，因为它们瞄准的是人的最高层次的需求。
其实不止餐饮行业，在任何行业都是如此：苹果不仅贩卖手机，更重要的是贩卖创新和专业的精神；万宝路贩卖的不仅是香烟，而且贩卖了男子汉气概。
创业最重要的是要找到一群
和老板一样，爱操心的员工
张勇的野心很大，他并不满足于只在四川简阳这个小小的城市中。
实际上，在1995年的时候，他就已经向国家商标局递交申请了第一枚“海底捞”商标，这枚商标的注册号为983760号，注册类别是第42类。
但是有野心还不够，要想把海底捞做大，他需要更多像老板一样，爱操心的员工。
这样的员工不可能天生就有，只有靠自己培养。
具体怎么做呢？
首先，给员工尊严。
在餐饮行业，大多数的从业者都是学历低微，家庭条件不好的。
从底层爬起来的张勇非常了解这些农村出来的打工者最需要什么，首先是生存和尊严，让他们体面地生活。
“一个人要体面地生活，收入是一个基本的前提，在这个基础上再关注他的精神层面。”
对待基层员工，给他们住的都是城里人住的正规住宅，有空调和暖气，人均面积不少于6平米。公寓还配备了上网电脑；如果员工是夫妻，则考虑给单独房间……
光是员工的住宿费用，一个门店一年就要花掉50万元人民币。
此外，所有刚入职的员工，接受的培训不仅是怎么更好地服务客户，海底捞还会教他们怎么融入城市生活，具体到怎么坐地铁、怎么充值等等。
对待中层干部，在上世纪九十年代，海底捞就给大堂经理这个级别的干部的父母发钱。
“这个事情看上去很简单，但这使他在当地村里面很威风，他会觉得到了海底捞以后，连家人每月都有200块钱的补贴。
如果他还要辞职，那就可想而知了，连他父母都会帮我说话，让他留在这里好好干。”
其次，公平的晋升机会。
海底捞的员工有很多级别，有合格、优秀、标兵、劳模等，还有一个晋升的机制，只要干得好，就可以慢慢获得晋升。
海底捞的很多店长、小区经理都是来自企业底层，很少有空降的。
海底捞的一个店长能赚多少？少则月薪两万，多则七八万，甚至十几万的都有。
这就让每个员工都看到了希望，也就会更努力地工作。
最后，放权。
在海底捞，张勇在公司的签字权是100万以上，副总、财务总监等角色是100万以下的签字权，而采购部长、工程部长、小区经理都有30万的签字权。
店长的权利非常大，不仅能决定分店在什么地方开，而且人事权、经营权、财务权完全集中在店长手里。
对于基层服务人员，不论什么原因，只要员工觉得有必要，都可以给客人免一个菜、加一个菜，甚至是免单。
如此一来，就会激发员工的“主人翁”意识，更用心地为“自家”考虑。
核心：师徒制。
海底捞在中国一共有三个大区，郑州、北京和上海，下面再设小区。但是这之间的关系并不是按照地域划分，而是看这家店店长的师傅是谁。
而“师徒制”的激励政策，绑定了员工、店长、门店、公司各个环节的利益。
每个店长只要去开新店，在老店选一名徒弟升任店长，他们就形成了正式的师徒关系。店长不仅可以对本店享有业绩提成，还能从徒弟、徒孙管理的门店中获得更高比例业绩提成。
这师徒制下，店长的个人收入与徒弟、徒孙是否获得成功直接相关，如此一来，店长不仅会认真管理自己的门店，还会尽可能多地培养出能力，品行都合格的徒弟店长，并带领、指导他们开拓新门店。
这就是海底捞实现裂变的核心——师徒制。
社会是一个金字塔形的结构，底层的人永远是占大多数，服务业就是典型，海底捞的员工大多学历低，被世人认为不聪明的人。
但正是这样一群人，在海底捞“双手改变命运”的价值观下，在完善的晋升通道和薪酬体系下，个个都变得勤奋、聪明。
海底捞现在被许多火锅店抄袭的做指甲、眼镜布、头绳、塑料手机套等创意服务，大部分都是出自这些没有文凭的服务员，而且这些服务，又被成功复制到了每一家店面里。
今年上半年，海底捞实现营业收入73.42亿元，同比增长54.4%，海底捞用不到肯德基3%的门店数，创造了肯德基25%的营收！
这一切的功劳都归功于这一群不聪明的人。
后记
“没背景没学历有不认命的人，只有靠双手改变命运了，如果你认认真真把一件事做好，最后留下来的就是你。”
从技校生到身家600亿的掌门人，张勇给了无数平凡人不平凡的力量，这就是海底捞的成功之道。
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