七天损失 5000 亿！疫情之下，餐饮业迎来大考！
餐饮业七天损失5000亿！
受新冠病毒疫情影响，各行各业都受到不同程度的影响。
不过，有的行业已经回春，如生鲜电商；有的行业似乎却仍未回春，比如餐饮业。
这不，越来越多的餐饮业玩家开始接受媒体采访，纷纷为当下的经营现状和损失叫苦。
如西贝餐饮集团董事长贾国龙在接受媒体采访时曾表示：春节期间，西贝整体营业额同比下降87%，损失达七八亿，加上每月员工工资支出超1.5亿，这么下去西贝账上的现金可能撑不过去3个月。
眉州东坡创始人王刚也在接受采访时表示：受此次疫情影响，眉州东坡的损失已超7000万，如果继续保持下滑8到9成的经营情况，那么眉州东坡可能只能支撑三个月到半年
安徽最大连锁快餐——安徽老乡鸡餐饮有限公司董事长束从轩也透露称，如果没有疫情的话，老乡鸡今年春节期间(前后两个月)的收入预计能达到8亿元，但现在，受疫情影响，老乡鸡保守估计至少有5个亿的损失。
真功夫方面也曾向媒体表示，目前在全国约600家门店中，包括武汉在内，有近130家门店停业或调整营业时间，“营业额下降迅速，与去年春节同期对比，下降超70%。”
据中烹协调研数据显示，相比去年春节，疫情期间，78%的餐饮企业营收损失达100%以上；9%的企业营收损失达到九成以上；7%的企业营收损失在七成到九成之间；营收损失在七成以下的仅为5%。
恒大研究院给出的数据则是，受疫情影响，仅春节七天内，餐饮行业的零售额已经损失了5000亿元左右。
而损失数额之所以如此巨大，还是和春节，这个特殊的时间节点有关。
有人说，我们对春晚一无所知，其实，我们对春节也一无所知。
据国家统计局数据显示，2019年中国餐饮行业的收入为4.67亿元，其中15.5%的收入是在春节期间实现的。
换句话说，就是春节拉动消费，促进经济发展的作用十分明显。
正常情况下，春节期间，餐饮业将迎来消费小高潮。
而为了能够在春节期间，从众多餐饮行业中脱颖而出，各餐饮企业从食材到各方面的前期准备都将是一笔不小的支出。
但是，随着疫情的出现，少聚集开始被提倡，餐饮企业此前为春节聚餐、聚会做的所有准备也开始面临无人买单的窘境。
有数据显示，受疫情影响，仅2020年春节期间年夜饭的退订量就达到了94%左右。
此外，各餐饮企业在店铺租金、员工工资等方面的支出也是一笔不小的费用。
各种类目相加，餐饮企业们陷入惨淡经营的境地也不难理解。
餐饮企业们的自救和他助
不过，办法总比困难多。
面对临时插花的疫情，不少餐饮企业在最初的措手不及之后，开始尝试系列自救措施：
如，西贝董事长给自己旗下的21870名员工写了一封信，称将逐渐开放外卖业务，并在信中透露，目前，西贝已经有近200家门店外面正在稳步运营，且外卖成绩也在不断提升。
眉州东坡则创新性的采用了门店变菜摊的方式，出售此前为春节期间准备的食材、配料以及半成品食物，便民利民的同时，也减轻了库存压力。
而随着疫情的出现，网上买菜开始成为很多人解决食材问题的重要途径，生鲜电商也迎来新的发展机遇,不少餐饮企业也看到了生鲜电商的发展潜力，开始把目光转到线上平台。
餐饮相关的企业也开始与餐饮企业达成合作，互帮互助。
如，自2月1日起，盒马生鲜与青年餐厅、云海肴、西北等多家餐饮企业实施对接，将员工临时接入盒马进行运营，合作解决现阶段餐饮企业待岗人员的收入问题，缓解餐饮企业的成本压力，同时应对生鲜电商人力不足的挑战。
美团则联合光大银行、江苏银行等为商户提供扶持贷款，用于支付员工工资、店铺租金等方面费用，以帮助商户平稳度过疫情。
京东也发挥自身电商优势，邀请餐饮企业加入“餐饮零售发展联盟”，将餐饮企业堂食的菜品在保证健康、口味的前提下，做成“速食”商品，然后通过电商全渠道销往全国市场。
此外，政府、银行也纷纷出手。如银保监会要求各行业银行保险机构，对于受疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业，以及有发展前景但暂时受困的企业，不得盲目抽贷、断贷、压贷……
可以说，虽然疫情的出现的确让餐饮行业承受了不小的的损失。但是，在各方的共同努力下，餐饮企业的日子应该也不会太难过。
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