钱大妈在华南总部启动预制菜项目“钱大妈大厨菜”

1月5日消息，据“预制菜榜”消息，2021年的最后两天，钱大妈在华南总部启动预制菜项目，项目为“钱大妈大厨菜”。

据悉，“钱大妈大厨菜”主打短保类预制菜，配合日清模式，打新鲜概念，目前和老坛子、农耕记、广州酒家等连锁餐饮合作，1月份店均销售目标600。对标锅圈，钱大妈首次提出餐饮零售化概念。

据了解，钱大妈定位大厨菜，主打场景还是家庭厨房，但目标群体从大爷大妈变为做饭年轻人，消费欲稍强，客单价拉高。总体来说场景延续下来，钱大妈尝试把社会餐饮搬到社区上。

此前，钱大妈短保预制菜都以调味品加工为主，比如奥尔良鸡翅、奥尔良鸡排，调理牛扒、调味牛柳，这次和连锁餐饮合作，尝试餐饮连锁化，主打辣椒炒肉、青椒炒肉等，把餐饮日常菜式搬到家庭厨房里，用户需简单加工即可。相比之前预制菜产品，钱大妈跨度极大。

据业内人士分析，钱大妈目前以专柜形式和大牌餐饮合作，能自带流量，而且短保为主，库存压力不大，配合日清模式、打折促销，很容易形成用户心智。再加上生鲜引流，相比三餐有料、爱烧饭等更易起量。但随着SKU增加，整个选品难度和供应链难度会增加，用户场景非常难切入。

值得一提的是，中国连锁经营协会发布的数据显示，2020年疫情防控形势最严峻的时候，超过九成的连锁餐饮企业开始出售半成品和预包装食品。截至今年4月底，我国在业存续的预制菜相关企业共有7.19万家。目前大润发、每日优鲜、美团买菜、美菜、一亩田等都陆续入局预制菜。

根据《2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》，我国目前的预制菜市场存量约为3000亿元，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6到7年我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模。目前，中国预制菜市场B端与C端比例大概为8:2，餐馆等商家仍旧占预制菜的消费大头。