非遗传承人创新白茶工艺吸引年轻一代,在抖音电商分享制茶心得

电商报
2022-02-22 20:11

漫山苍翠的茶园里,福建省白茶制作技艺非物质文化遗产传承人林振传正躬身采茶。什么样的环境能种出好白茶?要采什么样的茶?短短30秒的短视频中,亲身讲解,细细指导,让人感受到这位“6岁就跟着父母去生产队采茶”的大师的质朴和真功夫。

近期,抖音电商“看见手艺计划”打造了“与大师同行”系列,为非遗大师、传统手艺人提供记录并传播技艺的平台,也将为参与活动的手艺人提供流量和资源扶持。我省的制茶行业大师、非遗传承人林振传,以及他倾尽心血的福鼎白茶,通过短视频开始为更多年轻人所知晓。

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标准化是产业“敲门砖”

林家世代以种茶、制茶为生。祖父给长孙起名为“振传”,期盼着他能“振兴白茶,薪火相传”。

这,似乎便注定了他一生与茶结缘。

改革开放以来,林振传做过绿茶粗加工,也“北漂”卖过花茶,生意做得红红火火。但他始终不忘那口家乡的白茶。尽管那时,白茶在市场上份额小得可怜。

尤其是在北京的茶叶圈刚混出了点名气,他毅然作了两个决定:一是拜师——师从新工艺白茶创始人、时任福鼎茶厂分管技术的副厂长王亦森,专心学习白茶技艺;二是拿着在北京摸爬滚打挣到的钱,回家乡承包了一座荒废已久的茶园,建立自己的有机茶基地。

而彼时,不少同在北京的同乡则用挣来的钱购置房产。他的举动,招来了身边“不理解的声音”。

但林振传并不介意,彼时的他,早已决定把白茶当成一项事业来做。

2004年,福建品品香茶业有限公司成立。

那个年头,白茶由于缺乏统一管理,品质参差不齐。批次不同,在口感、香气、滋味上的差异极大。这对打造品牌很不利。林振传认定,只有做好“福鼎白茶”这个公共品牌,才能真正地做活一个产业。

首要任务,制定标准!

林振传以全国茶叶标准化技术委员会委员、白茶制作技艺非遗传承人的身份,作为主要推动者参与了白茶国家标准、地方标准、行业标准的制定与修订。

在抖音电商的“林振传说白茶”系列短视频中,林振传介绍了他总结出的白茶“开合精成”四个关键性步骤:“开”即开青、萎凋;“合”即合筛,先两筛拼一筛,后多筛拼一筛,均匀走水,让茶叶均匀地微发酵;“精”即精制,将毛茶中过长、过短、过碎、老叶、红张、黄片、粗梗和非茶类夹杂物挑选出来;“成”即成香,通过炭火低温干燥,让茶叶的香气固定下来。

这其中,萎凋是工艺核心。

萎凋,即将采下来的茶鲜叶均匀地摊凉在竹筛上面晾晒。“福鼎三面环山,一面向海,气候潮湿多雨,传统白茶制作的日光萎凋方式不能满足标准化的生产要求。”林振传介绍说,为了解决这个问题,他联合福建农林大学的专家,经过长时间试验,研制出LED光源萎凋生产线,可以实现自动化的控温控湿,“比人工操作更精准,品质稳定,生产效率高又节能环保”。

核心工艺的瓶颈破解之后,林振传又带着技术团队攻克了自动化挑选杂质、静电除尘、压饼成型等技术难关。

自此,白茶生产拥有了完备的自动化生产线。林振传将白茶从简单原始的手工作业,推向了自动化、标准化的产业发展之路。

老白茶需要“Z世代”

中国六大茶类中,白茶个性独特。它不炒不揉,有一种属于自己的精神:恬澹,隽永,颇有君子之风。喜欢它的人大多喜欢它近乎天然的气质。

但置于市场中,恰因口味清淡,香气较弱,白茶难撼高香型茶叶地位。

如何让白茶拓展消费群体,尤其是吸引年轻一代消费群体?

2009年起,林振传用了三年时间,研发出了全新的白茶品类:花香白茶,在白茶行业中取得突破,并获得了国家专利。

林振传说,在花香白茶的生产工序中,控制“微发酵”程度是重中之重。“过度,则茶叶红变有闷味;不足,则茶叶偏绿有青味。这一过程,不仅要制茶师妙到颠毫的把控,达到不偏不倚的‘刚刚好’,还要天时地利的极限配合。”

专家们说“每年一千斤的白毫银针,花香白毫银针只有两斤”,也只有这每年千分之二的“刚刚好”,成就了花香白茶独有的冰糖甜、兰花香。

在林振传看来,花香白茶是打开白茶年轻消费群体的敲门砖。在品品香官方旗舰店通过抖音电商的直播中,他的预测也得到了印证。

与此同时,林振传在和年轻一代的沟通也发现,通过短视频等新形式的宣传,白茶收获越来越多年轻“粉丝”,“喝白茶、喝健康”愈发成为新时尚。

“去年,我们开始探索抖音短视频的创作方向,包括教大家制作白茶饮品、白茶专业知识、林大师的工作日常等。”林振传的女儿林璇如今负责运营公司的短视频,在探索的过程中,她发现林振传在茶园采茶的视频获得了很多人的兴趣关注。

林璇和她的短视频团队在总结复盘时,发现大家对于“大师”如何理解“茶”以及他的工作日常很感兴趣。“所以我们沿着这个思路,开始尝试通过短视频来展现制茶大师对茶工艺、茶文化、茶道的理解。”

在林璇看来,抖音电商搭建了一个桥梁,能够联通更多人与更好的内容。“作为茶叶中的小众品类,以前白茶的魅力只有很少人了解。但通过短视频,可以展现一个匠人30多年来在这一领域坚守初心的经历和阅历,我相信这能够打动很多人,也能让很多年轻人更好地了解白茶这一能喝的非遗文化。”

接下来,林璇和她的团队计划结合抖音电商“与大师同行”的活动,进一步摸索创造出“白茶大师林振传”的IP,希望能借此更直接地传递关于好茶、好白茶的内容。

传播包括非遗在内的传统文化是抖音电商持续在做的事情。《2021抖音数据报告》显示,2021年,传统文化类内容也在抖音上得到繁荣发展。报告显示,1557个国家级非遗项目,抖音目前的覆盖率已经高达99.42%;通过抖音电商获得收入的手艺人数量同比增长61%。

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正是为了让更多像林振传这样的非遗“手艺人”更好地焕发青春,非遗商品也被更多人看见和购买,抖音电商“看见手艺计划”推出“与大师同行”活动,旨在发挥内容、流量以及技术特色,为手艺人创造新的收入,用新的方式保护传统技艺,助力非遗传承。

“抖音电商是新型平台,受众群体非常广泛,我很享受通过拍摄短视频以及直播等形式与更多的茶文化爱好者,尤其是年轻人交流茶道,带他们感受白茶的美好。”林振传说。(文章来源:福建日报)

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