盒马正式发布水产预制菜系列新品“盒马宝鲜”
7月12日消息，盒马正式发布水产预制菜系列新品-盒马宝鲜。何氏水产、佛山科学技术学院等供应商、高校与盒马一起，研究出了一套可以去除鱼腥味的养殖、加工技术，推出一系列肉质鲜嫩、无土腥味的水产预制菜商品。
（图源 中国网科技，下同）
盒马宝鲜目前上线的商品以消费者最常购买的基础水产品为主，有近20个种类。上线近一个月，该系列新品日均销量增长了30%。盒马全国水产采购总监刘胜兵表示，首批上线的商品以鲫鱼、桂鱼、鲈鱼等整鱼为主，后期还会陆续上线鱼柳、鱼片等针对一人食、火锅等场景的半成品。
刘胜兵表示，“目前大家熟知的业内头部爆品多为水产预制菜，例如酸菜鱼、小龙虾、佛跳墙等即热菜品。不同于那些成品菜肴，盒马宝鲜系列是经过‘特殊处理’的，无土腥味的三去冰鲜水产预制菜。”
盒马前期用户调研数据显示，有86%的受访者在购买水产品时有预制处理需求，但同时也有74%的受访者在购买水产预制菜时最大的顾虑就是食材是否新鲜。刘胜兵称，“目前市面上的水产预制菜商品难以平衡这两类需求，盒马宝鲜系列商品的推出，就是为了更好地满足消费者的核心需求。”
中国渔业协会会长赵兴武表示，淡水产加工行业仍然是一块待开发的蓝海，也意味着淡水产加工行业比海产品难度更大。“食材是预制菜的关键，尤其是水产预制菜。腥味重是淡水鱼的消费痛点，也是预制菜生产过程中的难点。盒马和其合作伙伴利用技术创新解决痛点，为开发这片蓝海打好基础，也起了品质创新的示范作用”
这也是盒马预制菜生态联盟的又一落地成果。今年5月，盒马牵头成立“产-学-研-销”一体化的预制菜生态联盟，首批10多家头部农企、小家电企业和多所知名高校加入，旨在共同推动预制菜行业健康发展，为消费者打造好吃的预制菜。
盒马CEO侯毅认为，预制菜的发展不可逆，将快速成为生鲜购物的主要品类。“好吃才是王道，预制菜的成功关键，取决于食品工艺及技术的持续进步。当下行业面临的最大机遇与挑战是食品的还原度。”
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