美团：2023年中式汉堡搜索量同比增长354.1%
1月6日消息，刚刚过去的2023年，以塔斯汀、贾国龙中国堡、楚郑中国堡、燃熊中国汉堡为主的中式汉堡异军突起，实现品牌强势增长。美团数据显示，2023年，中式汉堡在平台上商品销量同比增长66.92%，搜索量同比增长354.1%，仅次于奶茶、火锅等传统热门品类。
图源：美团官方
随着消费者对传统汉堡薯条“审美疲劳”，藤椒鸡腿味的汉堡，配上花生味的豆浆，已经逐渐成为很多年轻人就餐的经典搭配。2018年，塔斯汀推出“手擀现烤堡胚”，打响中式汉堡品牌第一枪，3年开出3000多家门店，北京烤鸭风味、麻婆豆腐风味、鱼香肉丝风味等汉堡单品成为深受年轻人青睐的爆款。
此外，贾国龙等品牌推出酒酿空气馍、锅巴土豆等新中式快餐；楚郑中国汉堡、麦喜堡、林堡堡等新型汉堡品牌加速入局，携鱼子酱中国汉堡、小龙虾蛋堡等融合传统中国口味的创新快餐，登上消费者日常餐谱。
美团数据显示，中式汉堡品类的快速发展有着较为显著的区域化特征。从区域搜索量看，广州市、深圳市、重庆市位于搜索城市前三，其中团购增速最快的城市为金华市、武汉市与福州市。大众点评等平台上，“口味接地气”和“性价比”成为出现最多的关键词。大众点评数据显示，2023年，中式汉堡相关评论数量同比增长了256.42%。
图源：美团官方
美团研究院相关负责人表示，除口味优势之外，高性价比、方便外卖点单、装修风格为新中式等，也是用户喜爱中式汉堡的重要因素。一二线城市年轻用户对性价比的热衷，与低线城市用户对餐饮消费品质提升的需求正在同时发生。
以塔斯汀为例，其门店大部分开在二三线城市，以川渝、湘赣、闽粤为据点，快速向周边辐射，最终把招牌打进了上海北京等一线城市。此外，丰富的线上化经营手段，带动新中式餐饮品牌在选址、经营思路上发生相应改变。中式汉堡门店选址往往避开租金昂贵的传统商业区，以学校、办公楼、社区底商等为主，同时经营策略更加注重线上化。
一家中式汉堡门店负责人介绍，其在大众点评上共上架了20个低价团购项目，单款汉堡价格在8.9元到11元不等。其中，腿堡自由2件套，以17.8元的价格半年售出了超211万份，人气尝鲜堡（藤椒鸡腿堡配冰柠可乐）半年内售出超144万份。
图源：美团官方
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