试水自营外卖服务 便利蜂外卖业务仍待考验

10月25日消息，近日，便利蜂上线外卖配送服务，这个外卖服务在内部被称为“蜂鲜达”项目。值得注意的是，便利蜂没有选择接入市面上的外卖平台，而是选择自建配送团队，由此可见，便利蜂是要以自营的方式开拓外卖业务。

对于新近开通的外卖业务，便利蜂方面表示，目前便利蜂外卖尚处于业务尝试阶段，后期的运营还要看业务进展情况，但便利蜂仍是以门店服务形式为主。

实际上，就便利店行业而言，开展外卖业务的企业已不在少数。便利店推出外卖服务并不是什么新鲜事，此前7-11、全家、全时都已在美团、饿了么和京东到家等平台推出外卖服务，在线上售卖鲜食、日常生活用品、小零食等商品。不过不同的是这些便利店更多的是直接与美团、饿了么、京东到家等平台合作的形式，相比便利蜂的自营模式，这样的轻运营对企业未来的发展风险会更小一些。

事实上，背靠大平台可以获得更高的流量和更广泛的渠道，以京东到家为例，根据此前京东到家发布的数据显示，截至今年7月底，其线上合作便利店门店总数突破1万家。上半年，京东到家便利店业态整体单量增幅达到80%。便利蜂采取自营电商配送模式，或许在服务品质上更有保障，跑出适合自己的模型后也能形成独有的竞争力，不过背后的运营成本也会较高。

为了增强外卖业务的竞争力，与全家、7-11主打早午晚餐便当相比，便利蜂还加大了生鲜品类的比重，但是如果与超市快送或每日优鲜等生鲜电商对比，便利蜂外卖商品的选择范围还是相对有限。如果要跑通生鲜模式，便利蜂还需改造供应链。对于消费者来说，面对的是更广维度的外卖平台选择，是否买账也未可知。

根据艾媒咨询发布的《2018Q3中国在线外卖市场季度监测报告》中显示，2018年第三季度，80.1%的受访用户偏好使用在线外卖平台的外卖服务。48.1%的受访用户偏好使用在线外卖平台的超市/网购配送服务。42.0%的受访用户偏好使用在线外卖平台的生鲜水果服务。人们对于在线外卖服务需求明显，在新零售时代，把握机遇，及时转型，将成为发展的转折点。便利蜂想要拓展外卖业务，除了便利店门店具有一定局限性外，流量也不见得能支撑外卖平台的运营，选择自营前期还面临更大的成本压力。

超市快送专家张陈勇认为，由于便利店的商品太少，它的商品结构只能满足一些急需的、便利性的需求，很难满足家庭日常的消费需求，从包装规格、SKU丰富度、定价逻辑等各方面考虑，它的线上笔单价（指每笔订单的平均交易额）都不会太高。而外卖配送的履单成本又是相对固定的，即每次送货的成本是固定的，即使收取4元的配送费，如果笔单价上不去的话，也难以实现整体盈亏平衡。

随着外卖业务渗透率的不断提升，本地生活服务领域正在被激活。无论商超、便利店还是传统餐厅，都在积极的互联网化，未来外卖场景将越来越丰富。自营外卖服务需要平台本身具有较大流量基础，虽然便利蜂已经积累了一定用户，但由于体量和渠道的限制，仍然是有限的。便利蜂外卖业务能走多远，仍然有待时间的考验。