中物联秦玉鸣：生鲜零售行业供应链端监管尚不完善
12月9日消息，近日，在食品生鲜行业供应链生态峰会上，中国物流与采购联合会农产品供应链分会秘书长秦玉鸣表示，2020年国内生鲜零售市场超过了5万亿元，呈现稳步增长的态势。然而生鲜零售行业飞速发展的同时，供应链端的监管尚不完善，比如本土冷冻食品还没有实现全程追溯。
图片来源：叮咚MC文化公众号
在秦玉鸣看来，生鲜供应链目前呈现五大特点，供应端方面，自2020年以来，我国大力发展绿色农业，发展智慧农业、智慧工厂，包括一些特色中央厨房、食品产业园正在加速建设；流通端方面，批发市场仍然是大宗流通的主渠道，占据整个生鲜流通70%以上的份额。尽管国家在中间流通环节加大投入，但农产品流通中的企业还是非常小，批发市场只是担了平台化的作用，相关的运营主体仍然比较小。
物流端方面，我国冷链物流的基础设施进一步完善，冷藏车今年会突破30万辆，冷库达到了1.5亿立方；零售端方面，商品零售渠道正在多元化，不仅有生鲜电商平台、还有直播以及传统线下的门店、社区团购等；消费者也正发生深刻变化，今天的消费者，由于生活水平、因为收入有了大幅提高，消费者对商品个性化的需求也越来越明显，需要重新定义消费者的价值。
同时，秦玉鸣指出，生鲜供应链存在的问题主要集中在三方面，一是食品安全的监管，特别是供应链端的监管还不完善，疫情下进口食品的监管非常到位，包括冷库和全程冷链溯源都做得不错，但本土冷冻食品还没有实现全程追溯，监管方面还有很多空白点。
二是生鲜供应链还不稳定，目前的生产、加工主体企业较小且散和乱，食品生产企业整体规模较小，行业集中度也比较低，缺乏全国性的龙头企业，更缺乏具有全球化视野的企业。基础设施跟不上现代供应链的需求，导致生鲜供应链不稳定。
三是农产品的标准化、品牌化程度较低。目前农产品供应链的标准化未能实现全覆盖，因为没有标准化，生鲜农产品的损耗非常大，成本比较高，全程标准化体系还需要进一步完善。
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秦玉鸣预计，零售企业也会更注重供应链的建设，向上游基地延伸、开始有自有品牌的工厂、自有物流体系的搭建等，都已成为零售企业未来竞争点。同时，秦玉鸣表示，食品生鲜行业未来的监管力度会持续加强。数字化也会推动整个农产品供应链水平的提高，应通过培育各领域的龙头企业降低供应链成本，提高供应链效率，巩固全链条企业间共生的关系。
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