星巴克携手阿里上线虚拟门店 咖啡零售市场竞争加剧
12月15日消息，随着资本的涌入以及腾讯、阿里巴巴等巨头的进场，咖啡零售市场的竞争愈来愈激烈。继瑞幸咖啡日前宣布完成B轮2亿美元的融资后，星巴克和阿里巴巴也有新动作。
据阿里巴巴官方消息，12月14日阿里巴巴和星巴克将上线虚拟门店，同时星巴克会员体系和阿里生态将全面打通。此前，在今年的8月2日，星巴克和阿里巴巴宣布达成全面战略合作，并依托饿了么的配送体系，在中国市场推出外卖服务。
然而，近来星巴克在中国市场的表现并不理想，星巴克2018年三季报显示，中国区同店销售同比下降2%，是近九年来第一次下降，成为全球表现最差的市场。业内人士认为，星巴克第三财季的下跌是持续性的，它失去中国这个重要市场的原因是瑞幸咖啡等竞争对手太强。
据《电商报》了解，瑞幸咖啡其实是今年年初时崛起的一个新兴品牌，1月份开始试运营，5月8日正式营业，截至9月份门店数量已经超过1000家。同时，瑞幸咖啡还依靠用户补贴迅速抢占市场份额，成为中国第二大咖啡连锁品牌，仅次于星巴克。此前，星巴克合作阿里就被业内认为是感受到了瑞幸咖啡的“威胁”。
实际上，随着城市化进程加快、消费习惯的改变以及咖啡文化的不断渗透，近些年国内咖啡市场处于高速增长的态势。资料显示，2007年，国内咖啡馆仅有15906家，到2016年增长到86000家。另有数据显示，2017年国内咖啡行业市场规模达到了1629亿元，预计在2018年咖啡市场规模将超过2000亿元，并将在2020年达到3000亿元。
而由于目前我国咖啡市场前景广阔，不只瑞幸，连咖啡、自助咖啡新零售品牌莱杯咖啡等，也频获资本青睐，还有一众品牌如咖啡零点吧、小咖、友饮等纷纷融资。此外，麦当劳中国也在10月份宣布旗下“麦咖啡”将推出外送服务，用户可以通过美团、饿了么和微信小程序“麦咖啡外送”下单。以此来看，新零售业态俨然成为咖啡突出重围的重要机会，未来或将形成咖啡终端零售、咖啡线下门店、咖啡外卖的行业“三足鼎立”之势。
不过，据美团点评近日发布了的《新消费、新市场、新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》指出，作为现制茶饮行业的重要品类，现磨咖啡市场还存在较大的提升空间。全球范围内现磨咖啡更受咖啡消费人群喜爱，而在中国消费者更偏爱速溶咖啡，国内现磨咖啡还存在潜在的巨大市场空间。报告数据显示，全球范围内现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超过87%，中国的情形却恰好相反，速溶咖啡占据着84%的市场份额，现磨咖啡仅占16%，国内现磨咖啡还将迎来潜在市场的爆发。
报告还指出，去年受高成本压力和新零售咖啡兴起的双重影响，各级别城市门店数均有下降，但在2018年，在资本的助力下，全国各级别城市现制咖啡饮品门店数量均有增长，现磨咖啡市场开始回暖，有待进一步挖掘其潜在市场。
食品行业分析师朱丹蓬表示，中国咖啡市场目前还处于抢夺市场话语权的阶段，下一步，咖啡企业之间的竞争将更加聚焦产品、服务以及模式创新之上。也就是说，星巴克、瑞幸等的竞争不仅仅局限于咖啡市场内的竞争，还有来自中国饮品市场其他势力的角逐，而新零售咖啡的发展依然看重用户体验、用户需求等方面，且创新是最大的驱动力。
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