挖掘外卖行业新增量 美团喝茶饿了么返校
7月7日消息，美团饿了么作为老对手，它们争斗的核心不仅在于已经抓在各自手里的存量，也在于更加广阔的增量市场。
近期，双方在线下均有大动作。先出手的是美团，没有过多的宣传，其悄无声息地在新式茶饮市场中再下一城。根据天眼查数据显示，浙江古茗科技有限公司近日发生了多项工商变更，其注册资本增加至1.08亿元，同时新增了多名股东，其中就包括了长沙湘江龙珠私募股权投资基金企业（有限合伙）、深圳龙珠股权投资基金合伙企业（有限合伙）等。
龙珠资本正是美团点评旗下的产业基金。此番龙珠资本入股古茗就意味着美团在线下又扩展了3000家店铺。根据官网信息显示，古茗采取直营+加盟模式，目前在全国已有超过3000家门店，覆盖浙江、福建、江苏、河南、广东等多省。
这也是美团在2年前投资喜茶之后，再一次在新式茶饮赛道出手。不同于专注于大城市且只做自营模式的喜茶，以加盟模式为主的古茗在下沉市场更具话语权。根据美团的数据显示，三线及以下城市现制茶饮店比两年前增加了138%。这正是为何美团要投资古茗的原因，通过数量庞大的店铺来为其线上平台进行引流，以此扩大其流量基本盘。
古茗官网
与此同时，饿了么口碑在挖掘增量这件事情上也下了大力气。毕竟阿里本地生活服务CEO王磊在回答36氪的问题“那饿了么美团之间的决胜点会在哪里？”时就曾表示，“还是那句话，分存量没有意义，阿里要做的是赢增量。”
为此，除了下沉市场以外，从校园起家的饿了么又回到了校园之中。2009年，饿了么创始人张旭豪和几个同学开发了网络订餐系统，在上海交通大学提供外卖服务；十一年之后的今天，饿了么与浙江大学后勤集团达成战略合作，上线浙大食堂外卖。
同时饿了么宣布，全国已有100座城市的超500家高校食堂上线饿了么，未来其还要帮300座城市、2000所高校开通外卖服务。等到9月学校正式开学后，食堂外卖模式就会加速落地。
食堂外卖无疑是一个十分好的增量市场，广大学生的日常饮食都较为依赖于食堂，而且年轻学生对于外卖的接受程度也较高。两者结合之下，食堂外卖能够成为平台一个稳定的收入来源。如果饿了么能在这片市场中占据较大的份额，将能为自己其他的战场提供不小的助力。
当然，对于这样好的市场，美团也不会视若无睹。该公司在5月就曾与经营者多家校园和单位食堂业务的金膳林餐饮达成合作，后者承包的高校食堂，有望引入美团外卖业务。
总的来说，外卖行业作为一个还不算太老的行业，尚未完全进入到存量竞争时代，美团和饿了么如今的重点都应是挖掘增量而非抢夺彼此的存量用户，前者的投入产出比仍要高于后者。目前，美团和饿了么之间的份额差距不大也不小，之后行业格局走向何方让我们拭目以待。
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