这款网红产品有多火?它靠“臭”年销100亿,中石化、统一都抢着入场!

电商智库 2021-03-09
零售 2021-03-09 18:16:18 评论 0

作者 | 智叔

来源 | 电商智库(ID:ECzhiku)


一、螺蛳粉太火了,中石化、统一都抢着入场

从偏安一隅的特色小吃,再到风靡全国的网红美食,螺蛳粉凭借其独特的“臭”味,狠狠的火了一把!

数据显示,2020年,全网1.2万家螺蛳粉店铺,一年累计卖出了7.8亿包,光是天猫就卖掉了1.38亿包。此外,由于行业飞快的发展速度,螺蛳粉在全国的市场规模已经高达百亿!

也正是在螺蛳粉近乎疯狂的发展现状之下,引来了不少颇具实力的跨界玩家入局。

比如说中石化,这种正儿八经的国企,也不忘蹭上这波热度。就在今年1月份,中石化低调的推出了一款名为“易姐姐螺蛳粉”的产品,正式开启了它的螺蛳粉之路。

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再比如说统一,方便面的鼻祖,前阵子也悄然上线了有关螺蛳粉的产品。有意思的是,它还取了一个非常文艺范的名字,叫做“那街那巷柳州风味干捞螺蛳粉”。

此外,不单是中石化、统一,就连五菱、绿箭、元気森林、奈雪的茶这种与美食不沾边的品牌,也都争先恐后推出了自己的螺蛳粉品牌。

只能说:螺蛳粉真的是太火了!!!

那大家是否又知道,螺蛳粉为什么这么火吗?

其一,离不开螺蛳粉独特的社交属性。

虽说有趣的灵魂百里挑一,但吃货的世界都是千篇一律的。据不完全统计,关于螺蛳粉阅读破亿的微博话题超30个,其中,仅#中国人到底有多爱吃螺蛳粉#的话题就获得了阅读7.3亿。

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有网友表示:“正是因为看到它长期霸榜热搜,才尝试入坑螺蛳粉,结果真香了!以前看都不看一眼的东西,现在在疯狂安利给身边的朋友们。”由此可见,正是一次次的社交媒体传播带来的口碑效应,使得螺蛳粉迅速占领了年轻用户的心智。

其二,螺蛳粉爆红,互联网营销是不可忽视的重要推手。

有没有发现,过去几年里,无论是网红明星,还是综艺节目,几乎都在强推这个新玩意。

《天天向上》、《舌尖上的中国》、《走遍中国》等综艺节目中屡次提及螺蛳粉,景甜、陈坤、高圆圆等明星曾多次表示自己对螺蛳粉的喜爱,薇娅、李佳琦等带货达人的直播间成交额纷纷破万,李子柒牌螺蛳粉3天卖出500万袋……

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在一波又一波,一浪又一浪的推广强度之下,“螺蛳粉”这三个字,估计早已在很多人的脑海里挥之不去。

而说到螺蛳粉,就不得不提到与它息息相关的城市——柳州。


二、一碗粉撑起了一座城

用一碗粉撑起一座城,形容螺蛳粉在柳州的地位,丝毫不为过。

数据显示,2019年柳州的袋装螺蛳粉产值就突破了60亿,去年疫情期间,淘宝、饿了么每天深夜更是有50万份螺蛳粉被下单。

除此之外,螺蛳粉不仅在国内畅销,更是走出国外,深受老外们的喜爱。去年上半年,经柳州海关检验合格出口的螺蛳粉大概有750万元人民币,增长率高的吓人,达到了800%!

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更有意思的是,传统米粉花了1500年才在中国的美食海洋小有名气,而柳州螺蛳粉却仅仅用了40年,就火遍了全国甚至全世界,想象一下,这速度是何等的恐怖。

那你知道柳州螺蛳粉是怎么来的吗?

在上世纪70年代末,柳州夜市开始复苏,而吃螺和“嗦粉”向来是柳州人的传统,有精明的商人就开始将这两种东西结合起来卖,当地夜市老板随之经营起煮田螺和米粉来。

紧接着,随着后来配料和制作工艺的不断完善,臭酸笋出来后,便意味着螺蛳粉正式诞生了。

80年代开始,在柳州市区里,大街小巷开始遍布螺蛳粉店。门面不大,一般只有两三间屋,厨房和用餐区大多也都是用透明的玻璃隔开,一份美味的螺蛳粉,价格在3-10元不等,可以说是非常亲民了。

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不过,由于受到地理位置限制,柳州螺蛳粉在全国一直是不温不火。直到十年前,螺蛳粉都只不过是柳州街边的一款地方小吃,根本谈不上闻名全国的网红美食。

但是,2012年的春天,转机终于来了。

随着《舌尖上的中国》第一季播出,第一集螺蛳粉和柳州酸笋的出镜,瞬间就火爆了全网。

随后,《食在八方》《康熙来了》《朋友请听好》等综艺节目里都有了螺蛳粉的身影。

而在有了初期的知名度后,柳州当地政府趁热打铁,在2015年,为螺蛳粉申请了地理标志保护。同时,还专门成立了螺蛳粉保护协会,大力发展螺蛳粉企业,提高产能。

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再加上去年疫情因素影响,“宅经济”盛行,螺蛳粉作为网红美食产品,迅速出圈。

而螺蛳粉,自此也成为了柳州当地的一大特色,火遍全国。


三、螺蛳粉,下一个沙县小吃?

事实上,现如今的螺蛳粉店,和当年沙县小吃的发展轨迹,是有着异曲同工之妙的。

跟早期沙县一样,很多螺蛳粉店,单店经营,脏、乱、小是大众对它们的第一印象。

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此外,大家要知道,螺蛳粉之所以能火,靠的主要还是互联网的传播力,万一这阵风过了,它又是否会就此沉寂下去呢?这一切都是不得而知的。

所以,要想真正长远走下去,螺蛳粉最好的方式,就是效仿当前的沙县,走集团的品牌化道路。

从2006年开始,沙县小吃就成立了集团公司,建立了沙县小吃连锁经营的品牌方案。如今,在全国范围内,凭借连锁经营,沙县小吃门店已经成千上万,遍布全国,目标直指上市。

毫无疑问,当下没有形成地区品牌企业的螺蛳粉,完全可以学习和借鉴沙县的集团化、连锁化发展策略,谋求更进一步发展。

另外,在消费升级的现状下,消费者对吃的追求也慢慢改变。传统小吃卖的不应该只是特色和情怀,更多的应该是服务、体验以及产品创新。

比如说海底捞,口味不说最好,但别人却硬生生做到了火锅界的第一把交椅。别人靠的是什么呢?就是无微不至的服务和体验。

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再比如说农夫山泉,别人并不仅仅只是卖矿泉水,还卖果汁、茶饮、维生素功能饮料等等,这就是依托品牌带动的产品创新。

俨然,这些都是螺蛳粉值得借鉴的地方。

不过,实践才是检验真理的唯一标准,螺蛳粉会不会成为下一个沙县小吃?能不能延续它的销量神话?这一切就有待时间检验了。

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