用吃剩排骨熬粥!不把用户坑惨,我就不是月销9999+的外卖店

电商君 2021-03-22 09:34:00
行业观察 2021-03-22 09:34:00 阅读 10470 评论 0

一、你吃的现熬粥,是这样做出来的

你怎么也想不到,你平时点的外卖养生粥,竟然是用剩饭剩菜做出来的。

近日,媒体就曝光了福建福州曼玲粥店宝龙分店和三米粥铺温泉店内的“惨况”。

新员工无需健康证,无需培训即可上岗。你根本不知道为你做粥的人到底什么来历:

有些人最喜欢喝的排骨粥是怎么来的呢——店员会将当晚吃剩的排骨捞出回收,加入给顾客的山药排骨粥中:

面对记者的质问,店员“安抚”道:“拿去煮没事的。”

粥里面的青菜、香菇等配菜,也是店员徒手抓出来放进去的。原来我们每喝一口粥,都能从舌尖上感受到店员双手的温度:

勺子上有污渍怎么办呢?他们十分豪放,直接用手抠掉:

曼玲粥店打着的旗号是“小圆米现熬自然稠”,然而实际上这些所谓熬出来的粥,都是店员用即食罐头拌出来的:

“除了白粥哪里有现熬的粥啊?煮其它粥连三分钟都不用,一分钟就煮好了。”有人直接说出了真相。

那三米粥铺的情况又是怎样的呢?

也好不到哪里去。

店员同样无需健康证就能上岗。老板科普道:“你办也行,不办也行。”

店员从来不洗米,用手搅拌直接下锅。他们匆忙地工作着,说道:“哪有时间洗米啊。”

而店家送的榨菜和皮蛋,也是店员亲手抓出来的:

员工一边将双手搓皮蛋,一边“尽责”地说道:“皮蛋一定要搓得烂烂的。”

这件事情到底有多恐怖呢?

要知道,曼玲粥店和三米粥铺分别在全国拥有1000多门店。

就电商君生活的城市来说,曼玲粥店和三米粥铺的月销量均可以达到三四千,其中TOP级别的曼玲粥店的月售单甚至达到6000+。平均下来,曼玲粥店和三米粥铺这两个品牌每天都能够销出十几万份粥。

我们无法得知其它门店的经营状况。但很有可能,每一天都有十几万人,将那令人作呕的粥吃进肚子里。其中有些消费者,吃完了说不定还意犹未尽地说道:“真香。”

二、外卖厨房的现状

事情被曝光之后,这两家分店被平台紧急下架了。

然而这仅仅是这两个外卖品牌的问题吗?似乎不是的。

B站UP主“燃茶哥哥”就探访了某个布满网红外卖店的美食城。

所谓的美食城,过道狭窄,挤满了大大小小的外卖厨房。

臭气熏天的垃圾桶被放置在了厨房的旁边:

店家会把食材直接放在过道里,甚至还有人养起了豆芽。你根本不知道你吃进去的菜肴是否沾染了地板灰尘的清香:

外卖厨房的环境糟糕到无法想象。

地上全都是湿哒哒的烂菜叶:

外卖台上全都是油渍、残渣和面粉:

难以想象,我们平时吃的外卖就出自这样肮脏的环境。

而至于外卖的菜肴,也无一例外是通过料理包来制作完成的。

料理包的原料基本上都是低于市场价的冷冻肉,需要低温保存,不然容易变质。然而很多商家为了省钱,不愿做冷冻处理,这就导致很多料理包的肉会发臭发烂。

这也就是为什么有时候我们吃外卖会拉肚子的原因。

而且外卖料理包的保质期一般长达半年甚至一年,也根本不是炒出来的,而是油炸而成,不健康,也没有什么营养。

据“燃茶哥哥”透露,进驻该美食城的外卖店达30多家,其中十几家都属于全国连锁品牌。然而真正能通过他的卫生检验的,只有1家。

这还不是最可悲的。“燃茶哥哥”继而上网搜索了全国各地的外卖餐饮情况,发现很多城市都存在这样的现象。

比如在福州的外卖厨房,锅和器材已经变得焦黑,仍然在使用:

比如青岛的外卖厨房里,店员完美继承了曼玲粥店员工的手艺,学会徒手抓菜大法:

又比如郑州的外卖厨房,案板上布满污渍,一堆焦黑的肉团在一起,正等待被放进外卖餐盒里:

这足以说明这种现象已经进入到外卖行业的无数角落里。

就拿电商君的经历来说吧。

有一次我偶然经过了一家外卖店,老板在装盘的时候不小心把卤肉抖落到了抹布上。按理来说这块肉应该被丢进垃圾桶了,他却堂而皇之地用手捡起来,将其扔进了饭盒里。

那一刻,我无法想象到底是哪个“幸运”的顾客能够品尝到这块充满抹布味道的卤肉。


三、“我错了,但我下次还敢”

事实上,这个话题已经是老生常谈了,为何外卖商家总是置食品安全与卫生于不顾?

这就涉及到他们的生存现状了。

我们看到的那些月销9999+的外卖店一般是怎么样的?

主食、配菜再加上饮料,如此丰富的套餐,价格一般只要十几块。这样的外卖看起来十分划算,岂不知外卖商家为了冲销量舍下了多少血本。

低廉的外卖价格,加上高额的佣金成本、租金成本、人工成本,外卖商家赚的只是薄利,只能想尽各种办法来节省开支。

比如租用狭小的肮脏的外卖厨房,就是为了省下这么一点租金。

比如采用成本低廉的料理包,节省食材成本。

有外卖商家就透露,“料理包”价格为2.8元,白饭0.3元,公摊人工、租金、包装费用之后,每份成本不足4.5元。外卖的售价为12元,除去平台佣金、给予配送员补贴之后,自己还能净赚4.5元。

此外,在外卖行业,一份餐食要经过接单、出餐、配送这么几个流程才能到达消费者手中,所以效率变成了一件很重要的事情。这种情况下,商家的出餐速度就决定了它的生死。

为了加快出餐速度,商家们便不再顾及所谓的食品安全,比如不洗米,用剩菜熬粥,怎么快怎么来。所以媒体曝光的粥店视频中,店员们反复强调的,正是“速度”和“时间”。

再者,外卖平台对这些情况真的一无所知吗?这些现象已经存在好几年了,屡屡被曝光,却似乎得不到改善。

不排除存在这么一种情况:他们为了快速抢占市场,选择性地忽略了这一现象。外卖商家能够为他们提供订单量,提供源源不断的收益,这就足够了。

整个过程中,最倒霉的还是我们打工人。工作了一天,满身疲惫的我们只是想点一份外卖聊以果腹罢了。我们不奢望它有多好吃,有多健康,但最起码,它应该是安全的。

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