抽成近30%,还只能签独家!做了5年的外卖,我变卖家产走人了!

电商君 2021-05-07 09:03:43
行业观察 2021-05-07 09:03:43 阅读 8243 评论 0

一、5年前,因5%的服务费上了外卖这条贼船!

5年前,当时直播带货才刚刚抬头,李佳琦还在简陋而闷热的小直播间里上下求索,当时我就认定:移动互联网一定会给餐饮业开辟新的方向,适应了都市快生活节奏的外卖行业,一定会具备更大的想象空间。

因为我们祖上几代都开过餐馆,我也会做几道拿手好菜,从军队转业后,我就在深圳白石洲开了一家中餐馆。

白石洲的对面,就是大名鼎鼎的深圳科技园,那里是腾讯、中兴、联想、万利达等知名企业的根据地。诺大的科技园,每天人潮汹涌的都是把青春奋斗在这里的科技白领,他们一般都是上班在科技园,居住在白石洲,对餐饮行业而言,这些都是再优质不过的客源。

我的这个店开张后,先是在线下做出了一些小名气。很快,有好几家外卖平台陆续上门找我,说听到不少用户反映,我们这家店的味道还不错,如果入驻他们平台,就可以把生意的范围再扩大。

其中有一家名气最大,说只要我入驻了他们平台,平台只收取5%的服务费,当然,前提是我不能入驻其他的平台。

我一想,这家平台当时的日活都上亿了,在外卖领域的影响力这么大,入驻后平台还帮我做推广,我们商家还有了先入优势,5%的服务费的确不高,就同意入驻他们平台了。

5年前,这个平台还没有做到像今天这么高的垄断,当时我们通过平台接到订单后,送餐服装都是自己找人开着电摩托一家一家送过去的。

就这样跑了两三个月,生意渐渐稳定下来,平均一个月的收入大约3万元,扣除人工、水电费,我们俩夫妻多少还能赚一些。

二、逃不过平台的坑,一年后服务费涨到15%

2017年,平台的服务人员再次找到我,说看到我们用自己的配送员,非常不正规,也不安全,建议我们用平台的送餐员。

他们跟我说,万一路上你们的配送员和别人有个嗑嗑碰碰的——而这种事情通常是难免的,你一个小商家可能因为一起事故就赔死了,辛苦了几年,一夜回到解放前,不值当;用平台正规的配送员,出了事有平台给你们兜着,你们商家负责赚钱就可以了。

我当时不知道平台口中所谓“正规的配送员”实际上连五险一金都没有,而我给那两个配送的员工都是有按深圳市平均标准买保险的!虽然不是按实际工资买的社保,但起码员工们也有一份保障啊。

因为感觉当时在这个平台还是能赚到钱的,用平台的配送员的话,就算服务费涨到15%,但是也不用额外为配送员开工资了,这样一算下来,整体上还是差不多的,于是经不住平台的软磨硬泡,就同意了平台的提议。

但是我很快就发现,15%的服务费实行后,情况还真的不是差不多,而是差得远多了。

我没有想到的是,平台在计算服务费的标准也会发生改变!

之前我们自己有配送员,平台收我们5%的服务费时,算法是商品售价减去折扣后乘以5%,前期一直是按这个标准来的。

而在转用平台的配送服务后,平台在计提时却并没有减去折扣。比如说,我们店里卖了50块的外卖,因为活动减掉10元,实际收入40元,这个减掉的10元我没有收到,现在却算在50块里面一起计提了!

这样就造成了一个后果:因为总收入中没有减去折扣,就按20%的折扣来算的话,表面上应给平台15%的服务费,到最后实际的服务费已经超过了18%!

和平台理论,人家说所有商家都这么算的,一视同仁,又不是你们一家,人家都没有问题,你有什么问题呢?

如果是日常这样算,虽然商家的利润空间已经压缩到了很小,但是人家店大,我们这些小商家还是只能忍受。

对我们商家来说,最害怕的是补贴大战。

前年,我们所在的这家平台为了和另一个平台抢占市场份额,平台给点外卖的用户很大的补贴力度,大大超过了平时的20%的力度,像上文说的,这个补贴并没有给我们,但是还是要算到收入里一起计提。

这种补贴大战进行一天,我们的商家损失就越来越惨痛。

但是,这时候平台已经做得很大了,平台说往东,我们不敢往西,因为平台要处罚商家太容易了。比如说,你不参加补贴活动平台就不给你排名,让你一天都接不到几个单!


三、近30%的抽成!商家怎么活?

我没有想到,15%的抽成还只是一个开始,后面还有更狠的!

2018年开始,平台在没经我们同意的基础上,直接将我们的服务费提到23%,如果同意“二选一”,只入驻他们平台,就是20%。

这个政策出台后,很多商家感觉活不下去了,这是明目张胆的拿走我们小商家的劳动成果啊。因此,当时在全国的一些地方,包括我们深圳地区,都爆发了小规模的反对平台和资本剥削的活动,一些商家还和当地的餐饮协会联合起来,发表了措辞严厉的致外卖平台书,并而向当时工商和市场监管部门进行了投诉。

然而,这件事最后的结果却是:不了了之。

在这件事之后,可能是因为平台并没有受到实质性处罚,也给了平台一个错觉:和大资本斗,你们这些小商家还是嫩了点!

以至于到后来,我们的实际提成又往上加了,最后竟然达到了惊人的近30%!

熟悉餐饮业的人都知道,这几乎已经达到了商家的承受极限:做过餐饮的人都知道,餐饮业的物料成本是很高的,达到了35%左右;加上折扣20%左右;房租水电15%左右,你们自己算一下,30%的抽成+35%的物料+20%的折扣+15%的房租水电,这已经是一家餐饮店的全部收入了。

从上面的算法中,很多人也看出来了,我没有计入人力成本。是的,如果我真的计入人力成本了,那就是在倒贴钱了。

四、结语

庆幸的是,今年五一前,我和平台的合约到期了。于是,这次我再也不听平台的劝说,直接选择了解约,不再为平台打工了。

下一步,我打算回乡村做短视频直播,做美食内容,毕竟我们祖传的手艺不是吹的,等点赞量和粉丝量上来了,下一步,准备像李子柒那样,做一些粉丝转化,带带农产品什么的。

对于那些还想入局外卖平台的商家,我的建议是:当前的外卖环境太恶劣了,在平台一家独大的语境下,商家是不可能赚到什么钱的,所以,趁早还是死了这条心的好。

如果你和我一样,有一身厨艺,自信炒的菜还能吃,那就自己找个地方开个小店,但是一定不要做外卖加盟了。

因为在目前的中国,所有做得声势浩大的互联网项目,包括外卖平台、共享单车、互联网团购等,其本质都是前期补贴用户,后期将商家和用户一起割韭菜。

这也是中国互联网项目的悲哀之处:从来没有一个人真正想着做服务,而是一门心思的想着怎么圈钱、圈市场,所有互联网企业的愿景都是玩弄商家和用户于股掌之间!

最后,希望我的以上经历能给你们一点借鉴吧。

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