钱大妈在华南总部启动预制菜项目“钱大妈大厨菜”

青橙 2022-01-05 16:24:27
零售 2022-01-05 16:24:27 阅读 2820 评论 0

1月5日消息,据“预制菜榜”消息,2021年的最后两天,钱大妈在华南总部启动预制菜项目,项目为“钱大妈大厨菜”。

据悉,“钱大妈大厨菜”主打短保类预制菜,配合日清模式,打新鲜概念,目前和老坛子、农耕记、广州酒家等连锁餐饮合作,1月份店均销售目标600。对标锅圈,钱大妈首次提出餐饮零售化概念。

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据了解,钱大妈定位大厨菜,主打场景还是家庭厨房,但目标群体从大爷大妈变为做饭年轻人,消费欲稍强,客单价拉高。总体来说场景延续下来,钱大妈尝试把社会餐饮搬到社区上。

此前,钱大妈短保预制菜都以调味品加工为主,比如奥尔良鸡翅、奥尔良鸡排,调理牛扒、调味牛柳,这次和连锁餐饮合作,尝试餐饮连锁化,主打辣椒炒肉、青椒炒肉等,把餐饮日常菜式搬到家庭厨房里,用户需简单加工即可。相比之前预制菜产品,钱大妈跨度极大。

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据业内人士分析,钱大妈目前以专柜形式和大牌餐饮合作,能自带流量,而且短保为主,库存压力不大,配合日清模式、打折促销,很容易形成用户心智。再加上生鲜引流,相比三餐有料、爱烧饭等更易起量。但随着SKU增加,整个选品难度和供应链难度会增加,用户场景非常难切入。

值得一提的是,中国连锁经营协会发布的数据显示,2020年疫情防控形势最严峻的时候,超过九成的连锁餐饮企业开始出售半成品和预包装食品。截至今年4月底,我国在业存续的预制菜相关企业共有7.19万家。目前大润发、每日优鲜、美团买菜、美菜、一亩田等都陆续入局预制菜。

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根据《2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》,我国目前的预制菜市场存量约为3000亿元,如果按照每年20%的复合增长速度估算,未来6到7年我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模。目前,中国预制菜市场B端与C端比例大概为8:2,餐馆等商家仍旧占预制菜的消费大头。

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