电商全面下架!土坑酸菜坑了康师傅

电商头条 2022-03-17 09:25:34
零售 2022-03-17 09:25:34 阅读 4011 评论 0

万万没想到,最喜欢吃的老坛酸菜牛肉面,居然成了脚尖上的美味儿。

1. 土坑酸菜,坑了康师傅

从小到大,每次吃方便面,都会被老妈念叨,说什么不健康、添加剂太多。可是美味的口感,以及便宜实惠的价格,还是让我始终无法摆脱老坛酸菜牛肉面的诱惑。

可是,康师傅这个浓眉大眼的,居然也叛变革命了。

3月15日晚上,在万众瞩目的315晚会上,部分老坛酸菜被曝光是土坑腌制,即为在田间地头的土坑里面,由工作人员脚踩腌制而成。

节目中出现的插旗菜业正是康师傅的供应商之一。

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一时间舆论议论纷纷,没想到自己从小到大最喜欢吃的老坛酸菜牛肉面,居然是被一脚一脚踩出来的。

很快,康师傅就发布了致歉声明,承认插旗菜业为公司供应商,并宣布取消与插旗菜业合作,同时承认其存在管理失误,深表歉意并将引以为戒。

节目播出后,目前多家电商平台已搜索不到“老坛酸菜”相关商品。同时,康师傅电商旗舰店也已下架老坛酸菜牛肉面相关产品。

可以说,这个反应速度不可谓不快。但是“老坛酸菜牛肉面”这个国民级产品出现食品安全问题,还是让用户无法接受。甚至有网友直言,“每次吃老坛酸菜牛肉面,都会把汤汁喝得一干二净。”

可想而知,这次事件对用户口碑的伤害有多大。

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同时,另一家主打“老坛酸菜牛肉面”的统一公司,也致歉并发声明,称公司自2012年起,涉事公司已不再是统一酸菜包原料供应商。

犹记得上一次在热搜上看见康师傅三个字,还是因为原料成本上涨,导致部分方便面涨价,其中桶装方便面由4元调为4.5元,涨幅约12%。

随后康师傅等多家品牌否认涨价,但部分原料成本上涨二成确有其事。足以一瞥公司运营的困境。

再加上此次“土坑酸菜”事件,在这个温暖的春天,康师傅却迎来倒春寒。

2. 康师傅,内外交困

其实除了食品安全危机之外,康师傅还面临着诸多难题。

从90年代进军中国,投资建厂开始,康师傅一直保持着稳步上涨的节奏,为中国消费者带来不少深入人心的产品。

前文提到的老坛酸菜牛肉面就是其中的代表,这款最早由竞争对手统一在2008年推出的产品,同时为康师傅也创造了不少流量。

但是好景不长,2013年康师傅遇到了最强对手,美团外卖。

从千团大战中脱颖而出的美团,在2013年正式推出美团外卖,凭借着高额的补贴迅速培养用户消费习惯。也顺势抢占了方便面企业的市场。

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中国外卖市场规模从2011年的216.8亿元上涨至2021年的10035亿元,其中,单是外卖包装的市场规模就达到1000亿。

于此同时,中国方便面市场规模仅从从2016年的815.3亿元增长至2020年的1053.6亿元。

在外卖冲击之中,受害最大的就是以方便面起家的康师傅了,至此,康师傅陷入多年的业绩下降状态。财报数据显示,2013-2015年,康师傅的营业收入分别为109.41亿,102.38亿和91.03亿。

除了外卖的冲击之外,近年来新兴的各类网红速食产品,也在进一步争夺康师傅的市场。

比如“新锐品牌”自嗨锅、莫小仙以及阿宽食品等,这些主打年轻消费群体的网红产品,一经推出,迅速抢占市场。

其中,主打"自热火锅"的自嗨锅在3年中完成5轮融资,在最近一轮的C++融资额接近亿元。

而作为李子柒供应商的阿宽食品,更是在年初冲击“方便面第一股”,根据阿宽招股书,2020年公司销售额超过10亿元,其中,仅面皮一个单品就产生了4亿的销售额。

可以说今日的康师傅,一边要面对外卖对速食市场的蚕食,一边还要提防新兴后辈的竞争。此外,还有从去年底开始爆火的预制菜品类,更是强势加入战团,速食的特性直指方便产品。

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图片来源:白家阿宽官方微博

而在方便面品类内部,不断上涨的原材料价格,进一步压缩了康师傅的毛利率。

2021年上半年财报显示,康师傅的综合毛利率同比下降2.38个百分点至31.05%,其中方便面业务毛利率同比下降6.46个百分点至23.89%。

据康师傅回应,毛利率下滑主要因为原材料价格上涨。据国泰君安(国际)研报显示,截至2022年2月14日,棕榈油价格累计同比增长44.6%,聚酯切片价格累计同比增长31.3%,白糖价格累计同比上升7.5%,面粉价格则累计同比增长3.7%。

可以说当前的康师傅正处在内外交困的变局之中,前文提到的“土炕酸菜”事件,其实就像是一个导火线,加速了康师傅危局的来临。

这家上市26年的老品牌,迎来了史上最大变局。

3. 急需转型,难回巅峰

明眼人都看出来,转型是必经之路。犹记得康师傅初次应对外卖的做法,涨价。

2018年1月,竞争对手统一中国宣布将方面便业务中的袋面、桶面产品每件提价1-2元,同时饮品板块中的茶饮和果汁产品每件提价1-3元,而康师傅选择迅速跟进。

同时,统一推出汤达人、康师傅推出速达面馆,这些高端新品帮助方便面企业实现了价格上探的目标。

财报数据显示,康师傅的业绩又开始了稳步上升,从2018年营收606.86亿,上涨至2020年的676.18亿元。

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可以说此次涨价顺应了时代发展的趋势,帮助康师傅度过难关,但时至2022年,单纯的涨价策略恐怕就没那么好使了。

现在康师傅需要做的,首先是守住基本盘,严格质量监管做出健康卫生的产品。

其实从方便面诞生开始,一直没有摆脱“不健康”这个标签,此次土炕酸菜事件可谓是给本就不乐观的品牌形象,再来一记重拳。

以微博平台为例,此前康师傅曾在电视剧《你是我的荣耀》植入广告,但是事件爆发之后,词条#于途别吃老坛酸菜面了#也顺势登上热搜,数据显示,单日阅读量已经超过3.3亿次。

而从康师傅的致歉声明来看,虽然十分及时,但仅仅中止合作以及等待监管部门调查的举措,还是无法实现口碑逆转。

召回已经生产的产品、彻底终止合作、以及强化监管流程等更为强力的举措,才能彰显品牌的决心。

截止发稿前,康师傅的第二份声明已经发出,除了终止合作之外,康师傅已经启动了对相关产品的下架回收,相比第一份声明,康师傅的态度显然更加积极。面对负面事件不逃避的姿态,值得称赞。

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在基本盘之外,康师傅还开启了冲击高端市场的举措,数据显示2020年康师傅高价袋面营业额为130.66亿元,同比增长达28.12%,增速远高于中价袋面。

同时,高端产品的价格提升之外,康师傅还更加注重消费者对健康的需求,为高端干拌面推出“蔬菜加倍”装。前文提到的“Express速达面馆”还分别推出碗面、煮面、自热面,全面布局办公、家庭、户外等多元场景。

在高端市场,更应该注重产品质量和用户的个性化需求,满足年轻消费者“又好又饱”的消费需求,用产品力赢得用户。

此外,康师傅还可以向新兴品牌学习他们擅长的互联网营销、直播带货等套路,进一步拥抱年轻消费群体。

但是在做好这些转变之前,康师傅需要守住食品安全底线,希望这家公司能够更加诚恳的面对负面事件,用更积极的态度和强力的举措面对消费者的质疑。

毕竟对于打工人来说,一碗热腾腾的方便面,几乎是我们能够获得的最低成本的热餐了。老坛牛肉面也可以在全面整治之后恢复供应,毕竟它的美味曾征服过不少爱吃零食的少年。

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