淘天集团研究中心发布《盱眙小龙虾行业发展报告》
6月20日消息，在近日举行的第二十三届中国·盱眙国际龙虾节上，饿了么新服务研究中心联合淘天集团研究中心发布了《盱眙小龙虾行业发展报告》。
报告指出，近年来小龙虾行业高速增长，已经从网红消费走向大众消费。2022年小龙虾产量约300万吨，接近中国主要肉食品类-羊肉产量的60%（525万吨）。小龙虾全产业链产值超过4000亿，其中，餐饮服务超3000亿元，三产比例为2:1:7，线下消费仍占主体。
《盱眙小龙虾行业发展报告》；来源：阿里新服务研究中心公众号
盱眙年产小龙虾12万吨，产量全国排名第四。区域品牌价值353.12亿元，连续8年蝉联全国地理标志产品区域品牌水产类第一。小龙虾总产值达181亿元，占江苏省龙虾经济总产值的三分之一，带动就业20余万人。
从饿了么和淘宝、天猫等数字消费平台的数据来看，小龙虾的消费高峰期在每年的4-8月；消费时段以夜间消费为主，晚餐+夜宵消费额占比超过80%，其中夜宵消费占比超过50%。口味上，香辣/麻辣在全国最受欢迎，而江浙沪更偏好十三香和清蒸/原味。
《盱眙小龙虾行业发展报告》；来源：阿里新服务研究中心公众号
在城市分布上，餐饮外卖一、二线城市消费额接近，但该等级城市社零占比一线城市比二线城市高出30%；网络零售二线及低线城市消费总额是一线城市的2倍以上，但该等级城市社零占比接近，其中一线城市占比最高。总体而言，高线城市小龙虾消费更具活力，低线城市小龙虾消费更有发展潜力。
在品牌上，餐饮外卖销售排名前10的门店总交易额占比为6%-7%；网络零售销售排名前10的门店总交易额占比为40%左右，但市场规模较小、处于发展初期，根据产业生命周期理论，随着更多潜在竞争对手的进入，市场结构会向竞争性转变。总体而言，小龙虾市场仍然比较分散、品牌化程度不高。
《盱眙小龙虾行业发展报告》；来源：阿里新服务研究中心公众号
报告还对小龙虾行业的未来发展做出展望。首先，行业正向商品力和供应链求增量收益。例如酒酿、咸蛋黄、酸菜、卤味、干煸、黄焖、椒盐、藤椒等口味不断迭代，小龙虾生煎、小龙虾披萨、小龙虾汉堡、小龙虾帕尼尼、小龙虾水饺等品类不断创新，驱动餐饮新品收益增长。再有一、二、三产加速融合，生产供应向规范化、一体化发展，驱动全产业链综合业绩增长。
其次，新赛道、新模式将拓展行业增长新空间。新赛道包括预制菜、休闲食品，以及甲壳素等衍生制品的深加工；新模式则如通过“原料基地+中央厨房+物流配送”、“中央厨房+餐饮门店”等模式，以即时电商构建30分钟小龙虾数字消费圈，助力打通小龙虾从原产地到消费者餐桌全链路。
《盱眙小龙虾行业发展报告》；来源：阿里新服务研究中心公众号
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