叮咚买菜：11月以来猕猴桃销售爆发，国产猕猴桃销售占比超60%
11月13日消息，秋冬是猕猴桃旺季，叮咚买菜数据显示，进入11月以来，该品类的销量迎来爆发期，就具体分类而言，国产猕猴桃销售占比超60%，首次超越进口奇异果。从更长的时间维度来看，自2018年以来，叮咚买菜国产猕猴桃销售增长40倍，成为平台上销量增长最快的国产水果品类“黑马”。
叮咚买菜食品消费研究报告显示，25-35岁的年轻消费者是叮咚猕猴桃消费的“主力军”，他们非常注重生活品质并且愿意“尝鲜”。以叮咚买菜目前售卖的国产猕猴桃翠香为例，它甜度高、水分足、入口即化，被称为“国产猕猴桃天花板”。而随着催熟技术的发展，从催熟仓出库的“即食”翠香糖度不低于13°（后期运输到消费者手里会继续升糖，糖度可达到16°，甚至超过18°）口感可以媲美进口奇异果，成为年轻消费者的新选择。
截自叮咚买菜App
据了解，几年前叮咚买菜国产猕猴桃销量并不好。猕猴桃是典型的后熟型水果，需在未成熟时采摘入库保存，在产地仓库催熟后进入销售环节。和进口奇异果不同，国内猕猴桃种植分散标准化程度低，同时受传统的采销模式影响，产地到消费者中间的链条太多太长。于是，当“早产”的国产猕猴桃来到市场，消费者自行“催熟”的结果就是——没熟和烂果只是一念之间，口感和品质摇摆不定。
考虑到消费者需求，2021年叮咚买菜和上游合作方建立了合作，在浙江嘉兴建设了一个专用于猕猴桃催熟的“销地仓库”，双方根据终端消费需求共同探索国产“即食”猕猴桃。在项目初期，即食猕猴桃的损耗超70%，随着后期不断调整技术及各链路，目前损耗已明显降低至可控范围内。“消费者可以用1/3甚至1/4的价格买到和进口果一样品质的国产即食猕猴桃。”
图源：叮咚买菜有话说公众号
数据显示，自叮咚买菜2021年上架国产即食猕猴桃以来，销量占比逐年提升。目前叮咚买菜国产即食猕猴桃销量占国产猕猴桃比重达到55%，成为猕猴桃消费新趋势。目前，销地仓内有4个完全实现数字化管理的催熟柜，催熟柜可以自动监测猕猴桃果芯温度，自动调节柜内的温度、湿度、气体浓度等指标进行催熟，可以保证在“T+1”即24小时内完成催熟。
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