深圳按下暂停键,美团朴朴按下“补货”键

首席电商观察 2022-03-15 10:51:43
零售 2022-03-15 10:51:43 阅读 1063 评论 0

深圳人昨晚很忙,有的忙着回公司搬电脑,有的忙着买菜囤货……



一、按下暂停键后,深圳开始抢菜?

一纸通知,让整个深圳按下了“暂停键”:全市公交、地铁停运;非城市保障型企业停止运营或居家办公;停止一切非必要流动、活动……

深圳人开始了7天的慢生活。

而与这种“慢”形成鲜明对比的,是疫情防控下的焦急涌动。昨晚,大批的深圳人不仅涌入公司大厦搬电脑、拿资料,还涌入线下的各大商超、菜市场,以及线上的生鲜电商平台“抢菜”。

一时之间,钱大妈售罄、沃尔玛一空,就连朴朴、美团买菜们也急忙补货。

深圳人陷入了买不到菜的焦虑,而深圳的生鲜电商也开始面临一场“大考”。

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(深圳人的买菜App)

有网友表示,今日上午打开朴朴、盒马、美团买菜、每日优鲜等APP,基本只能晚上配送,或者无法配送。“只能有啥买啥吃啥。”

还有网友提到,起晚之后发现几个平台的排骨、青菜等都被抢光,只能买些剩下的豆腐、木耳将就一下,明早要设置闹钟抢菜。这种定点抢菜的生活,被一些深圳人戏称像极了十多年前的深夜上线偷菜。

事实上,虽然在网上不一定能“抢”到菜,但深圳的生鲜电商平台并非无货可卖,深圳人也并非无饭可吃。

在主流的生鲜电商平台,虽然常见的青菜大多被抢空,但其余的菌菇类、肉禽蛋、海鲜水产,甚至是水果、面包、预制菜等都供应正常

同时,外卖平台并未停摆。在美团、饿了么这两个平台上,仍有许多餐饮商家正常营业,并且没有趁机涨价。以最经典的猪脚饭为例,深圳人仍能以十几块的价格点上一份,并等待外卖小哥的配送。

针对市民哄抢肉菜、疯狂囤货的行为,深圳官方也打了一剂强心针,表明本市米面油、肉蛋禽等食用农产品货源充足、供应通畅,让市民“放心”,“管够”。

而作为深圳“最大菜篮子”,深农集团旗下的深圳海吉星也已经与深圳市内的70多个大型商超、电商平台、连锁生鲜企业建立联系,确保沃尔玛、朴朴、钱大妈、美团等平台在线上、线下的渠道供货充裕、价格稳定。

可以看出,深圳人抢不到的菜更多是“青菜”,而这也并非物资不足所导致。



二、疫情下的生鲜电商大考

前文提到,这次深圳“封闭式管理“是生鲜电商平台的大考。其实这场大考,考的并非平台的货源问题,更多是平台的供货和履约能力。

目前,打开盒马、朴朴、美团买菜、叮咚买菜、每日优鲜等平台,都可以发现平台开屏或者首页的通知。可能是“商品货源充足,正在分批上架”,也可能是“当前运力紧张,配送可能延迟”。

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据《商业观察家》消息,昨日深圳的天虹超市订单量增长了一倍,而朴朴也涨了50%左右,销售额翻了一倍。朴朴方面还提到,预计订单量未来翻不了倍,因为翻倍也送不了。

不难看出,当下生鲜电商平台面临的挑战,更多在于采购效率与运力数量。

《广东省第七次全国人口普查公报》显示,2020年,深圳常住人口为1756.01万人。如今深圳大部分人居家办公,即使只有常住人口的一半,也是一个庞大的数字。

这一体量背后的买菜需求,对应了激增的货源和配送需求。

深圳特区报报道称,为了提高平台的备货量,朴朴的采购部门已经采取24小时待命,总仓通宵收货送货,并增加部分门店的到货频次。

在深圳,朴朴是第一梯队的生鲜电商平台,设有近百个前置仓。为了满足用户需求,朴朴一些品类的备货量已达到平时的2.5倍以上。

运力方面,各大平台也在紧急增加和调配人手。平常线下流量更多的沃尔玛、华润万家等,也为了应对激增的线上订单,尽力增加拣货人数和配送人数。

不过,之所以将这次“封闭式管理”称之为大考,原因在于考的除了生鲜电商平台的供货和履约能力,还有平台的预判能力。

目前来看,深圳市内的肉菜禽蛋等食材供应充足。虽然线上平台仍在加急补货,但线下部分菜市场、生鲜超市等都摆满了食材。

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(某深圳社区生鲜小店现状)

整体来看,生鲜电商平台的订单激增,只是因为人们面对突发情况所产生的焦虑和恐慌心理。但这种心理都只是一时的,订单激增也只是暂时的。

昨日宣布“封闭式管理”后,就有不少深圳人囤了未来一周所需要的食材。这意味着,他们在这一周内很可能不会再复购。

另一方面,当人们意识到楼下的菜市场和生鲜超市的食材供应充足,就有可能将消费场景从线上转到线下。毕竟居家办公一整天,有的人下楼做完核酸后也可能会顺便买个菜。

也正因此,深圳的生鲜电商平台在这一周内更适合实行弹性补货。在封控初期,备货量比平时扩大几倍,而在封控中后期,则根据平台订单趋势以及疫情情况进行调整。

在电商行业,订单猛增不一定是完全的好事。因为如果产能跟不上,或者是备货量不足,最终只会导致大量订单无法履约,落得个大规模退款的结果。

同时,如果没有准确的预判,备货量过大,也会面临库存滞销的风险。比起保质期几个月甚至一年的商品,生鲜商品的保鲜时长普遍不长,也更容易造成损耗。

生鲜电商的大考,比想象中更难。



三、叮咚买菜们,面临不同挑战

深圳本次按下暂停键,只是生鲜电商平台的其中一场考试。

高中生尚且有周测、月考、期中期末考,生鲜电商平台也时刻在面临不同的挑战。

从用户数和订单量方面看,当下的生鲜电商已跑出了一点成绩。以叮咚买菜为例,该平台去年第三季度就实现了月均下单用户突破1000万,日订单量也早已超过90万。

但生鲜是门复杂的生意。从上市的叮咚买菜和每日优鲜的财报就可以看出,盈利仍是生鲜电商平台的一大难题。

2021年第三季度,叮咚买菜营收61.89亿元,净亏损高达20.1亿元。而每日优鲜营收为21.2亿,但净亏损高达9.7亿元。

对于生鲜电商平台来说,履约成本仍是一个需要不断优化的运营问题。

同时,春天总会到来,疫情总会过去。被订单“砸晕”的生鲜电商平台,除了要思考疫情时期如何应对紧急需求,还需要思考疫情过去之后的出路。

除了盈利,如何留住用户和订单,也是生鲜电商必答的考卷。

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