盒马新晋水产网红“游”向全国
一、全国首个“绿色鱼”盒马村，正式挂牌成立
12月27日，位于广东肇庆鼎湖区的“绿色鱼”水产标准化生产养殖基地正式挂牌盒马村。
“绿色鱼”盒马村挂牌仪式现场 图源：盒马
在这里，通过源源不断的活水和16款通过了绿色食品认证的鱼粮，养殖出了获得国家绿色食品认证的彩虹鲷鱼、鲩鱼、鲈鱼、鲫鱼、牛蛙等多种水产。
通过盒马过去一年的努力，即使是娇贵的热带绿色鱼，也能通过系统化仓网物流，从广东鲜活地“游”进全国二十多个城市、三百多家盒马门店。这也造就了一条条从广东辐射全国，最多跨越两千多公里的鲜活水产供应链。
如今，盒马“绿色鱼”系列产品已经在全国上市一个多月，日均销量过万条。畅销的背后，是消费者对“绿色鱼”既健康又美味的认可。
根据中国广州分析测试中心检测的报告发现，绿色鱼盒马村“星空彩虹鲷”的鱼腥味和土腥味更淡，Ω-3多不饱和脂肪酸比日本鳗鲡和欧洲鳗鲡分别高4.13倍和9.03倍，鲜味物质也高于普通彩虹鲷鱼。
“星空鲈鱼”的咀嚼性比普通鲈鱼显著高出31.68%；“星空鲩鱼”的必需氨基酸含量比普通草鱼多出23.21%，总脂肪酸含量高于普通草鱼的159%；“星空鲫鱼”的蛋白质含量达到17.7%，明显高于红鲫和日本白鲫……
农业农村部中国绿色食品发展中心主任金发忠在挂牌现场表示，“绿色鱼”养殖充分体现了我国农业现代化的发展成果。同时也需要像盒马这样的新零售平台“生在城市心在村 ”，利用数字化供应链能力，通过全国物流配送，将优质农产品辐射到全国消费市场。
二、千亩池塘不养鱼，全都住进集装箱
相比其它的水产养殖基地，绿色鱼盒马村有一个最为显著的区别。
在这里，明明建有千亩生态池塘，里面却一条鱼也没有。“绿色鱼”们都住进了一个个有效水体容积为25立方米的“集装箱”里。
盒马村里的“集装箱” 图源：电商报
据观星农业董事长舒锐介绍，这其实是分区养殖、异位处理的一种养殖方式。这样一来，在养殖过程当中水环境就相对可控。比如融氧、PH值、微生物的重量、藻类的丰度等指标，可以方便在一个小的环境里面人工干预防控。
而从消费者角度来看，最明显的区别就是食用“绿色鱼”时几乎感觉不到土腥味。“因为塘泥里的土臭素，池塘养的鱼或多或少都有腥气，想要去掉土腥味，就得给鱼创造更好的新环境。”舒锐表示。
而池塘则被分割成了几块不同的区域，面积最大的一块池塘作为水源。由于池塘不再养鱼，也就不需要往池塘里投放饲料、渔药，池水变得清澈见底。从池塘抽出来的表层富氧水经过杀菌处理后，便会流入集装箱，绿色鱼们可以一直享受到源源不断的活水，不会受到土臭素的影响。
与此同时，由于绿色鱼们持续逆水运动，肉质也变得富有弹性，不会绵软。专门的“营养师”为其定制了16款通过了绿色食品认证的鱼粮。并定期投喂多糖类、维生素类、胆汁酸、保肝护肝类的营养品，以促进鱼肠胃的消化能力、增强抵抗力。
生物防治加上药食同源的中草药方法，可以说是“绿色鱼”之所以“绿色”的关键原因。
此外，绿色鱼们还有“教练”，每天早晚巡查、仔细记录鱼的健康状态、活动情况和吃食动态，根据天气温度变化调节水温，检查集装箱鼓风机，保证箱内溶解氧的数值符合鱼生长所需。
最后，从集装箱排出来的养殖尾水会依次流经多个不同功能的生态池塘，每一个池塘将降解一部分废料，最后90%以上的固体污染物会被处理掉，实现了养殖用水达标，并能绿色循环利用。
盒马村里的生态池塘 图源：盒马
中国水产科学院珠江水产研究所研究员谢骏告诉我们，珠江水产研究院会在整个过程中提供两方面的支持：一是生态工程技术，能够使养殖更加高效安全；二是通过检测手段，及时提示养殖过程中存在的风险。
这也为绿色鱼盒马村提供了更进一步的保障。
“绿色鱼盒马村这件事，我觉得对于我们整个绿色发展来说，都是一个非常重要的里程碑事件。”谢骏表示。
三、南鱼北送，盒马织起万里物流网
解决了绿色鱼的养殖问题以后，另一道难关则是物流运输。在这一点上，盒马充分发挥了自身作为新零售平台的数字化供应链能力。
工人从集装箱收鱼 图源：电商报
盒马海鲜水产采购总监刘胜兵告诉我们，来自这里的“绿色鱼”在广深地区开售后，便开始测试向其他省份运输。第一个挑战的目标就是北京，距离长达2000公里：“我们很头疼，刚开始尝试了找外包的水车物流商，经天津中转北京，到了天津拆箱一看，彩虹鲷的死亡率非常高，合作伙伴差点想放弃了。”
后来盒马水产采购团队来到广东肇庆，坐上货运水车一路北上，记录着换水时间、氧气、活力度等等指标，终于在装载密度和温度中找到问题。
经过两个月时间不懈的努力，盒马在全链路上针对绿色鱼的生活栖息习惯进行了设备设施的改良，全程做到逐级降温的养殖条件。
打通了北京后，盒马开始将绿色鱼供应链复制到其他的城市：6月覆盖了华东，7月覆盖了华中， 8月覆盖了西南，10月覆盖全国。每条线路都有全新的困难，因为要寻找链路配送商、销地暂养仓、仓配送商，还要给工作人员培训到货的品质检测、规格分选等技能。
“我们真的是把绿色鱼当作宝贝来呵护，教他走路，教他吃饭，跨越万里带到全国各地。”刘胜兵表示。
值得一提的是，盒马和上游生产者观星农业等多方，虽然为绿色鱼的养殖和销售投入了大量时间和资源，但并没有把这背后的成本转嫁给消费者——这也是盒马今年推进折扣化变革的初心所在。
现场，刘胜兵向我们总结了盒马折扣化变革的本质：找最好的商品、找最好的链路、找最好的供应链。
所以盒马与观星农业采取的依然是订单模式的合作，盒马给出具体的订单，供应商再根据订单量进行养殖：“订单代表了成本的确定性，所以我们用计划订单的形式其实就是锁定了源头，从育苗、饲料、养殖的存活率等等链路上要确定的东西，都做了确定性的计划。”
农业农村部农产品质量安全监管司司长肖放在盒马村挂牌现场表示，观星农业是一家创新型的农业企业，其集装箱+生态池塘分区养殖异味处理的先进养殖技术模式连续三年列入了农业农村部十项重大引领性技术。盒马一直十分重视产品品质，是全国高品质农产品供应的零售商，具有极强的社会责任感。明年，农业农村部将在全国启动水产养殖重点品种药残问题攻坚治理行动，推动水产养殖方式转型，希望盒马平台和上游观星农业一起，积极推广绿色养殖和优质供给的经验和做法，带动养殖户改变传统的养殖习惯。
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